2 st Ugnstemperatur 250 - 225º

Du behöver:
6 dl kallt vatten
6,5 dl fullkorn dinkelmjöl
8,5 dl vetemjöl special
1 dl dinkelflingor (jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl)
1 tsk honung
16 g jäst
1 msk salt

Gör så här:
Häll allt i en degblandare.
Kör 2 minuter långsamt och sedan 6-8 minuter snabbt.
Om degen blandas för hand, dubbla tiden!
Låt degen jäsa övertäckt 3 timmar.
Ta upp den på mjölat bakbord och dela den i så många delar som satsen avser à cirka 775 gram.
Kvala ut och vik varje bit 2-3 gånger och rulla ihop till limpor. Lägg dem med skarven upp i var sin mjölad brödkorg (så stora att de ungefär fylls till hälften), jag använde mig dock bara av en bakplåt.
Låt jäsa övertäckta cirka 1 timma. Stjälp upp limporna på en plåt med bakplåtspapper, snitta fyra sneda snitt med en vass kniv innan bröden ska in i ugnen.
Sätt in en långpanna underst i ugnen och värm ugnen till 250 grader. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, häll 1 deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt.

Sänk värmen till 225 grader och grädda bröden 25-30 minuter. Låt dem svalna på galler.

Kostade blev ca 20 kr för två limpor och då använde jag mig ändå av ekologiskt mjöl! I affär brukar EN limpa kosta ca 35 kr.

Du behöver:
25g jäst
6 dl vatten
1 ½ dl olivolja
1 msk salt
ca 1,7 l vetemjöl special

Smula jästen i en buke. Värm vattnet till 37 grader, häll lite över jästen och rör tills den löst sig.
Häll då i resterande inredienser inkl resten av vattnet.
Arbeta degen smidig, för hand eller i maskin tills degen släpper från buken. Låt degen jäsa övertäckt i ca 1 tim.
Ta upp degen och knåda den smidig. Dela degen i 8 bitar, kavla ut varje bit till en rektangel ca 8 x 18 cm. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt och pudra över lite mjöl. Låt jäsa under bakduk i 20 min.
Grädda mitt i ugnen på 250 grader ca 12 min. Låt kallna på galler
Dela och fyll med tex skivade tomater, salladsblad, fetaost, tonfisk, basilika, parmaskinka, mozzaerllaost och en dressing.